発酵生活研究家 なかじさんの料理教室へ行きました。
「なかじさん」
実は、存じ上げていなかったのですが (^_^;) 近くの犬山 星月夜で開催だし「発酵」というキーワードに惹かれて、申し込み。
HPにアップ後、すぐ満員になりあきらめていました……、
ナント前日にキャンセルがーー！
ヤッター！！
なかじさん、味見をするたび「うーん、おいしい」とひとこと。これがやっぱり料理の基本。(^^)
素直な一言が
なんとも場をゆったりまったり してくださる。
お人柄ですね。。（笑）
そして、デモンストレーションしながら、質問を聞きながら、参加者に指示する。
慌ただしさをみじんも感じられない、仕草。
流れるような動線で、次々お料理を仕上げていきます。
なかじさん 料理教室はレシピがないので、
すべて自分の感覚（あんばい）ですすんでいきます。
ついつい、数値に支配され、質問してしまいましたが
「麹と味噌と醤油と何対何ですか～？！」と聞くと
親切に教えてくださいました。
お隣に座ったので、
ホントはもっといろいろ～聞きたかった。
でも、参加者（全部で９名）みなさん
静かに料理を堪能されていたので、
聞きたいことの半分でストップ。
あとは、実践のみ！日常に活かすことが大事です。
今日実習した、
甜麺醤と塩納豆と甘酒ドレッシング、酒粕を使った料理を
さっそく作ります。